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Recette : Soufflé aux poireaux
pour: 5 personnes
preparation : 20 mn
cuisson : 35 mn
ingrédients :
- 1 kg de blanc de poireaux
- 500 g de fromage blanc
- 100 g d\'emmenthal râpé
- 6 jaunes d\'oeufs
- 6 blancs d\'oeufs
- 15 cl de crème fraîche allégée
- noix de Muscade, huile d\'olive
- sel, poivre
recette: Laver et éplucher les blancs de poireaux puis les couper en rondelles. Les blanchir dans de l\'eau bouillante salée pendant 1 mn. Bien les égoutter.

Mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche, ajouter les jaunes d\'oeufs puis la moitié de l\'emmenthal râpé. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de Muscade. Ajouter ensuite les blancs d\'oeufs battus en neige bien ferme.

Huiler un moule à soufflé, y verser la moitié de la préparation, puis les poireaux. Recouvrir enfin le tout avec le reste de la préparation et saupoudrer d\'emmenthal râpé.

Recouvrir d\'une feuille de papier aluminium et enfourner à 200°C (th. 6) pendant 20 mn. Retirer ensuite la feuille de papier aluminium et laisser au four encore 15 mn.

Servir aussitôt.ir aussitôt.