votre choix:

titre : Coquelet aux citrons verts
recette consultée: 2120 fois
pour: 6 personnes
preparation : 45 mn
cuisson : 40 mn
ingrédients :
- 3 coquelets de 700 g
- 6 citrons verts
- 50 g de crème fraîche épaisse allégée
- 1/2 l de vin blanc sec
- estragon, persil, basilic, cerfeuil, ciboulette, sauge
- 2 oignons moyens
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
recette: Couper les coquelets en deux dans le sens de la longueur, les laisser mariner dans le vin blanc, le jus de 4 citrons verts, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et toutes les herbes en proportion égale pendant 3 h.

Faire revenir les oignons hachés à feu vif, avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et une pincée de toutes les herbes.

Verser les oignons au fond d'un plat allant au four et déposer les coquelets, côté peau, dessus. Enfourner à 220°C, th. 7 pendant 25 à 30 mn en retournant de temps à autre.

Faire réduire les 2/3 de la marinade à feu vif, dans une cocotte, en écumant au fur et à mesure. Quand les coquelets sont cuits, dégraisser le jus du plat de citron et verser la marinade dedans en raclant le fond.

Remettre à mijoter quelques minutes dans la cocotte et passer au tamis. Ajouter la crème fraîche et la chair des 2 citrons verts. Laisser encore chauffer, mais sans bouillir.

Servir les coquelets nappés de cette sauce.

Retrouvez toutes nos recettes:

consultée 2244 fois
consultée 2501 fois
consultée 2436 fois
consultée 2494 fois
consultée 2059 fois
consultée 2118 fois
consultée 2601 fois
consultée 2353 fois
consultée 2354 fois
consultée 2645 fois
consultée 2209 fois
consultée 2239 fois
consultée 2025 fois
consultée 2277 fois
consultée 1995 fois
consultée 2582 fois
consultée 2150 fois
consultée 2040 fois
consultée 2129 fois
consultée 1980 fois
consultée 2130 fois
consultée 2154 fois
consultée 2690 fois
consultée 2277 fois
consultée 2181 fois
consultée 2028 fois
consultée 2096 fois
consultée 2153 fois
consultée 2107 fois
consultée 2064 fois
consultée 2094 fois
consultée 2090 fois
consultée 2733 fois
consultée 1975 fois
consultée 2340 fois
consultée 2105 fois
consultée 1969 fois
consultée 1945 fois
consultée 2388 fois
consultée 2130 fois
consultée 1903 fois
consultée 1854 fois
consultée 1816 fois
consultée 2144 fois
consultée 1899 fois
consultée 2172 fois
consultée 2045 fois
consultée 1977 fois
consultée 2032 fois
consultée 3109 fois
consultée 1995 fois
consultée 2896 fois
consultée 1789 fois
consultée 2029 fois
consultée 1960 fois
consultée 1766 fois
consultée 2014 fois
consultée 1776 fois
consultée 2123 fois
consultée 1920 fois
consultée 2510 fois
consultée 2018 fois
consultée 1890 fois
consultée 2014 fois
consultée 1838 fois
consultée 2120 fois
consultée 1930 fois
consultée 2051 fois
consultée 2099 fois
consultée 2360 fois
consultée 1941 fois
consultée 1950 fois
consultée 2086 fois
consultée 1997 fois
consultée 1756 fois
consultée 1864 fois
consultée 1747 fois
consultée 1853 fois
consultée 1920 fois
consultée 2282 fois
consultée 2004 fois
consultée 1875 fois
consultée 2524 fois
consultée 1755 fois
consultée 1875 fois