votre choix:

titre : Coquelet aux citrons verts
recette consultée: 1744 fois
pour: 6 personnes
preparation : 45 mn
cuisson : 40 mn
ingrédients :
- 3 coquelets de 700 g
- 6 citrons verts
- 50 g de crème fraîche épaisse allégée
- 1/2 l de vin blanc sec
- estragon, persil, basilic, cerfeuil, ciboulette, sauge
- 2 oignons moyens
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
recette: Couper les coquelets en deux dans le sens de la longueur, les laisser mariner dans le vin blanc, le jus de 4 citrons verts, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et toutes les herbes en proportion égale pendant 3 h.

Faire revenir les oignons hachés à feu vif, avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et une pincée de toutes les herbes.

Verser les oignons au fond d'un plat allant au four et déposer les coquelets, côté peau, dessus. Enfourner à 220°C, th. 7 pendant 25 à 30 mn en retournant de temps à autre.

Faire réduire les 2/3 de la marinade à feu vif, dans une cocotte, en écumant au fur et à mesure. Quand les coquelets sont cuits, dégraisser le jus du plat de citron et verser la marinade dedans en raclant le fond.

Remettre à mijoter quelques minutes dans la cocotte et passer au tamis. Ajouter la crème fraîche et la chair des 2 citrons verts. Laisser encore chauffer, mais sans bouillir.

Servir les coquelets nappés de cette sauce.

Retrouvez toutes nos recettes:

consultée 2084 fois
consultée 2372 fois
consultée 2296 fois
consultée 2338 fois
consultée 1942 fois
consultée 1982 fois
consultée 2485 fois
consultée 2193 fois
consultée 2192 fois
consultée 2497 fois
consultée 2052 fois
consultée 2087 fois
consultée 1892 fois
consultée 2152 fois
consultée 1873 fois
consultée 2450 fois
consultée 2024 fois
consultée 1902 fois
consultée 1973 fois
consultée 1861 fois
consultée 1962 fois
consultée 1993 fois
consultée 2568 fois
consultée 2100 fois
consultée 2051 fois
consultée 1863 fois
consultée 1930 fois
consultée 1993 fois
consultée 1977 fois
consultée 1936 fois
consultée 1952 fois
consultée 1964 fois
consultée 2609 fois
consultée 1845 fois
consultée 2190 fois
consultée 1929 fois
consultée 1843 fois
consultée 1797 fois
consultée 2225 fois
consultée 2010 fois
consultée 1795 fois
consultée 1756 fois
consultée 1718 fois
consultée 2038 fois
consultée 1788 fois
consultée 2070 fois
consultée 1945 fois
consultée 1849 fois
consultée 1916 fois
consultée 3003 fois
consultée 1893 fois
consultée 2793 fois
consultée 1695 fois
consultée 1902 fois
consultée 1818 fois
consultée 1679 fois
consultée 1917 fois
consultée 1690 fois
consultée 1996 fois
consultée 1781 fois
consultée 2339 fois
consultée 1880 fois
consultée 1765 fois
consultée 1879 fois
consultée 1739 fois
consultée 1744 fois
consultée 1803 fois
consultée 1911 fois
consultée 1991 fois
consultée 2268 fois
consultée 1812 fois
consultée 1823 fois
consultée 1958 fois
consultée 1871 fois
consultée 1659 fois
consultée 1770 fois
consultée 1641 fois
consultée 1751 fois
consultée 1796 fois
consultée 2182 fois
consultée 1877 fois
consultée 1788 fois
consultée 2424 fois
consultée 1647 fois
consultée 1763 fois