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Recette : Darnes de saumon en papillotes à la menthe
pour: 6 personnes
preparation : 15 mn
cuisson : 10 mn
ingrédients :
- 6 darnes de saumon de 150 g
- 500 g de tomates
- 300 g d\'oseille
- 1 bouquet de menthe
- 100 g de crème fraîche allégée
- huile d\'olive, sel, poivre
recette: Laver et peler les tomates après les avoir ébouillantées pendant 30 secondes. Les épépiner et couper la chair en morceaux.

Enduire d'huile d'olive 6 feuilles de papier aluminium et déposer un lit de chair de tomates sur chacune.

Ajouter les darnes de saumon, l\'oseille hachée, 3 feuilles de menthe fraîche, 1 cuil. à café de crème fraîche, du sel et du poivre. Refermer en papillottes et les faire cuire à four chaud à 220°C(th.7) pendant 12 mn.