votre choix:

titre : Caviar d'aubergines
recette consultée: 1922 fois
pour: 6 personnes
preparation : 25 mn
cuisson : 1 heure
ingrédients :
- 4 aubergines
- 2 tomates
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- sel, poivre
recette: Couper les aubergines en deux et inciser légèrement l'intérieur au couteau après les avoir lavées et essuyées.

Les disposer dans un plat à gratin, saler, poivrer, recouvrir d'un filet d'huile d'olive et les faire cuire à four chaud, à 200°C(th.6), pendant 30 mn. Quand elles sont cuites, les sortir du four et racler l'intérieur pour récupérer le caviar (chair et pépins).

Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, les peler et les épépiner.

Faire revenir l'ail et les échalotes hachées dans une casserole avec une cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni et laisser mijoter pendant 10 mn. Ôter le bouquet garni.

Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le caviar d'aubergines et laisser cuire encore pendant 30 mn à feu doux.

Mouliner le tout de manière à obtenir une purée et laisser refroidir. Servir cette préparation très fraîche.

Retrouvez toutes nos recettes:

consultée 2223 fois
consultée 2476 fois
consultée 2414 fois
consultée 2472 fois
consultée 2044 fois
consultée 2096 fois
consultée 2585 fois
consultée 2331 fois
consultée 2329 fois
consultée 2623 fois
consultée 2191 fois
consultée 2216 fois
consultée 2004 fois
consultée 2260 fois
consultée 1979 fois
consultée 2565 fois
consultée 2132 fois
consultée 2021 fois
consultée 2106 fois
consultée 1966 fois
consultée 2102 fois
consultée 2131 fois
consultée 2666 fois
consultée 2255 fois
consultée 2163 fois
consultée 2004 fois
consultée 2078 fois
consultée 2133 fois
consultée 2089 fois
consultée 2046 fois
consultée 2076 fois
consultée 2073 fois
consultée 2713 fois
consultée 1954 fois
consultée 2321 fois
consultée 2077 fois
consultée 1951 fois
consultée 1924 fois
consultée 2363 fois
consultée 2109 fois
consultée 1886 fois
consultée 1837 fois
consultée 1797 fois
consultée 2125 fois
consultée 1883 fois
consultée 2155 fois
consultée 2032 fois
consultée 1959 fois
consultée 2016 fois
consultée 3093 fois
consultée 1976 fois
consultée 2882 fois
consultée 1770 fois
consultée 2004 fois
consultée 1940 fois
consultée 1752 fois
consultée 2000 fois
consultée 1762 fois
consultée 2102 fois
consultée 1899 fois
consultée 2473 fois
consultée 2003 fois
consultée 1870 fois
consultée 1993 fois
consultée 1822 fois
consultée 2098 fois
consultée 1909 fois
consultée 2026 fois
consultée 2079 fois
consultée 2342 fois
consultée 1922 fois
consultée 1931 fois
consultée 2064 fois
consultée 1974 fois
consultée 1739 fois
consultée 1848 fois
consultée 1731 fois
consultée 1836 fois
consultée 1901 fois
consultée 2265 fois
consultée 1984 fois
consultée 1860 fois
consultée 2507 fois
consultée 1737 fois
consultée 1858 fois