votre choix:

titre : Caviar d'aubergines
recette consultée: 2285 fois
pour: 6 personnes
preparation : 25 mn
cuisson : 1 heure
ingrédients :
- 4 aubergines
- 2 tomates
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- sel, poivre
recette: Couper les aubergines en deux et inciser légèrement l'intérieur au couteau après les avoir lavées et essuyées.

Les disposer dans un plat à gratin, saler, poivrer, recouvrir d'un filet d'huile d'olive et les faire cuire à four chaud, à 200°C(th.6), pendant 30 mn. Quand elles sont cuites, les sortir du four et racler l'intérieur pour récupérer le caviar (chair et pépins).

Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, les peler et les épépiner.

Faire revenir l'ail et les échalotes hachées dans une casserole avec une cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni et laisser mijoter pendant 10 mn. Ôter le bouquet garni.

Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le caviar d'aubergines et laisser cuire encore pendant 30 mn à feu doux.

Mouliner le tout de manière à obtenir une purée et laisser refroidir. Servir cette préparation très fraîche.

Retrouvez toutes nos recettes:

consultée 2568 fois
consultée 2831 fois
consultée 2735 fois
consultée 2827 fois
consultée 2355 fois
consultée 2400 fois
consultée 2881 fois
consultée 2653 fois
consultée 2694 fois
consultée 2947 fois
consultée 2518 fois
consultée 2563 fois
consultée 2339 fois
consultée 2580 fois
consultée 2281 fois
consultée 2890 fois
consultée 2423 fois
consultée 2311 fois
consultée 2469 fois
consultée 2276 fois
consultée 2432 fois
consultée 2482 fois
consultée 2992 fois
consultée 2607 fois
consultée 2436 fois
consultée 2314 fois
consultée 2362 fois
consultée 2473 fois
consultée 2378 fois
consultée 2331 fois
consultée 2384 fois
consultée 2362 fois
consultée 3000 fois
consultée 2252 fois
consultée 2832 fois
consultée 2429 fois
consultée 2252 fois
consultée 2262 fois
consultée 2680 fois
consultée 2396 fois
consultée 2158 fois
consultée 2075 fois
consultée 2062 fois
consultée 2388 fois
consultée 2168 fois
consultée 2411 fois
consultée 2276 fois
consultée 2216 fois
consultée 2265 fois
consultée 3335 fois
consultée 2230 fois
consultée 3158 fois
consultée 2024 fois
consultée 2279 fois
consultée 2213 fois
consultée 1994 fois
consultée 2262 fois
consultée 2032 fois
consultée 2421 fois
consultée 2217 fois
consultée 2866 fois
consultée 2333 fois
consultée 2155 fois
consultée 2289 fois
consultée 2081 fois
consultée 2405 fois
consultée 2219 fois
consultée 2353 fois
consultée 2365 fois
consultée 2673 fois
consultée 2285 fois
consultée 2255 fois
consultée 2400 fois
consultée 2288 fois
consultée 2035 fois
consultée 2155 fois
consultée 2001 fois
consultée 2092 fois
consultée 2218 fois
consultée 2531 fois
consultée 2292 fois
consultée 2128 fois
consultée 2776 fois
consultée 2024 fois
consultée 2194 fois