votre choix:

titre : Caviar d'aubergines
recette consultée: 1726 fois
pour: 6 personnes
preparation : 25 mn
cuisson : 1 heure
ingrédients :
- 4 aubergines
- 2 tomates
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- sel, poivre
recette: Couper les aubergines en deux et inciser légèrement l'intérieur au couteau après les avoir lavées et essuyées.

Les disposer dans un plat à gratin, saler, poivrer, recouvrir d'un filet d'huile d'olive et les faire cuire à four chaud, à 200°C(th.6), pendant 30 mn. Quand elles sont cuites, les sortir du four et racler l'intérieur pour récupérer le caviar (chair et pépins).

Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, les peler et les épépiner.

Faire revenir l'ail et les échalotes hachées dans une casserole avec une cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni et laisser mijoter pendant 10 mn. Ôter le bouquet garni.

Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le caviar d'aubergines et laisser cuire encore pendant 30 mn à feu doux.

Mouliner le tout de manière à obtenir une purée et laisser refroidir. Servir cette préparation très fraîche.

Retrouvez toutes nos recettes:

consultée 1978 fois
consultée 2289 fois
consultée 2153 fois
consultée 2233 fois
consultée 1857 fois
consultée 1902 fois
consultée 2399 fois
consultée 2084 fois
consultée 2093 fois
consultée 2393 fois
consultée 1945 fois
consultée 1990 fois
consultée 1808 fois
consultée 2070 fois
consultée 1788 fois
consultée 2360 fois
consultée 1942 fois
consultée 1818 fois
consultée 1876 fois
consultée 1776 fois
consultée 1862 fois
consultée 1877 fois
consultée 2471 fois
consultée 1978 fois
consultée 1966 fois
consultée 1787 fois
consultée 1817 fois
consultée 1892 fois
consultée 1901 fois
consultée 1861 fois
consultée 1873 fois
consultée 1864 fois
consultée 2525 fois
consultée 1765 fois
consultée 2087 fois
consultée 1820 fois
consultée 1767 fois
consultée 1717 fois
consultée 2122 fois
consultée 1933 fois
consultée 1713 fois
consultée 1684 fois
consultée 1643 fois
consultée 1960 fois
consultée 1708 fois
consultée 1997 fois
consultée 1869 fois
consultée 1774 fois
consultée 1843 fois
consultée 2928 fois
consultée 1828 fois
consultée 2725 fois
consultée 1613 fois
consultée 1810 fois
consultée 1727 fois
consultée 1607 fois
consultée 1852 fois
consultée 1623 fois
consultée 1900 fois
consultée 1684 fois
consultée 2210 fois
consultée 1786 fois
consultée 1691 fois
consultée 1788 fois
consultée 1671 fois
consultée 1663 fois
consultée 1708 fois
consultée 1815 fois
consultée 1926 fois
consultée 2207 fois
consultée 1726 fois
consultée 1729 fois
consultée 1872 fois
consultée 1776 fois
consultée 1587 fois
consultée 1702 fois
consultée 1577 fois
consultée 1682 fois
consultée 1728 fois
consultée 2108 fois
consultée 1774 fois
consultée 1722 fois
consultée 2349 fois
consultée 1579 fois
consultée 1691 fois