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titre : Flan de légumes à la provençale

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pour: 4 personnes

preparation : 15 mn

cuisson : 30 mn

ingrédients :
- 500 g de courgette
- 4 oeufs
- 2 poivrons rouges
- 1 tomate
- 100 g de gruyère râpé
- 1 oignon
- 4 cuil. à soupe de lait demi-écrémé
- 2 cuil. à soupe d\'huile d\'olive
- sel, poivre

recette: Laver et couper les courgettes en petits morceaux sans les éplucher. Laver et épépiner les poivrons puis les couper en petits dés. Ebouillanter les tomates pendant 30 secondes, les peler, les épépiner et les couper en petits dés. Eplucher l\'oignon et l\'émincer.

Faire revenir tous les légumes à la poêle, à feu vif, dans l\'huile d\'olive, pendant 20 mn. Assaisonner de sel et de poivre.

Battre les oeufs en omelette et ajouter le lait avec le gruyère râpé. Assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter ensuite tous les légumes, bien mélanger et verser dans un moule.

Faire cuire au bain-marie, au four, à 200°C (th.6) pendant 30 mn. Servir chaud ou froid avec un coulis de tomates.