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titre : Pintade aux poireaux
recette consultée: 1993 fois
pour: 6 personnes
preparation : 15 mn
cuisson : 20 mn
ingrédients :
- 2 pintades de 1 kg
- 1,5 kg de blanc de poireaux
- 3 dl de bouillon de volaille
- 2 cuil. à soupe d\'huile d\'olive
- sel, poivre
recette: Couper les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur puis les laver et les égoutter.

Couper les pintades en deux et les faire revenir dans une cocotte, à feu vif sur chaque face, pendant 5 mn dans l\'huile d\'olive. Ajouter le sel et le poivre, puis les blancs de poireaux émincés et verser le bouillon de volaille chaud.

Enfourner à 220°C (th.7) pendant 20 mn, cocotte ouverte. Sortir les pintades et les conserver au chaud. Faire réduire le jus de cuisson de moitié, à feu vif.

Servir les morceaux de pintades accompagnés des blancs de poireaux et nappées de sauce.

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