votre choix:

titre : Blanquette de veau
recette consultée: 1739 fois
pour: 6 personnes
preparation : 20 mn
cuisson : 2 h 15 mn
ingrédients : - 1,2 kg de veau (épaule, tendron et flanchet en morceaux
- 1 oignon piqué avec un clou de girofle et 1 feuille de laurier
- 1 bouquet garni
- 4 cl de vin blanc sec
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 dl de crème fraîche allégée
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- poivre de Cayenne ou noix de muscade
- sel, poivre blanc
recette: Blanchir la viande dans 75 cl d'eau bouillante avec l'oignon piqué, le bouquet garni, du sel et du poivre. Ecumer et laisser mijoter pendant 2 h. Egouter la viande, ôter le bouquet garni et passer le bouillon de cuisson au tamis. Délayer la purée de champignons avec ce bouillon et porter à ébullition. Dans une cocotte, remettre la viande avec la sauce ainsi obtenue, ajouter le vin blanc et laisser cuire encore 15 mn à feu doux. Faire cuire du riz intégral dans l'eau bouillante salée pendant 35 à 40 mn et l'égouter. Battre les jaunes d'oeufs avec la crème fraiche et verser le tout progressivement dans la cocotte. Bien mélanger et assaisonner de jus de citron et de poivre de Cayenne (ou de nois de muscade). Servir les morceaux de veaux avec le riz intégral et arroser de sauce.

Retrouvez toutes nos recettes:

consultée 2065 fois
consultée 2353 fois
consultée 2219 fois
consultée 2319 fois
consultée 1930 fois
consultée 1968 fois
consultée 2467 fois
consultée 2169 fois
consultée 2171 fois
consultée 2478 fois
consultée 2026 fois
consultée 2069 fois
consultée 1877 fois
consultée 2140 fois
consultée 1864 fois
consultée 2427 fois
consultée 2009 fois
consultée 1884 fois
consultée 1954 fois
consultée 1850 fois
consultée 1943 fois
consultée 1970 fois
consultée 2547 fois
consultée 2073 fois
consultée 2040 fois
consultée 1850 fois
consultée 1911 fois
consultée 1974 fois
consultée 1963 fois
consultée 1923 fois
consultée 1938 fois
consultée 1946 fois
consultée 2598 fois
consultée 1835 fois
consultée 2167 fois
consultée 1907 fois
consultée 1829 fois
consultée 1785 fois
consultée 2206 fois
consultée 1997 fois
consultée 1775 fois
consultée 1743 fois
consultée 1708 fois
consultée 2020 fois
consultée 1770 fois
consultée 2058 fois
consultée 1933 fois
consultée 1830 fois
consultée 1906 fois
consultée 2989 fois
consultée 1882 fois
consultée 2783 fois
consultée 1680 fois
consultée 1883 fois
consultée 1801 fois
consultée 1668 fois
consultée 1904 fois
consultée 1678 fois
consultée 1979 fois
consultée 1762 fois
consultée 2319 fois
consultée 1859 fois
consultée 1751 fois
consultée 1864 fois
consultée 1729 fois
consultée 1735 fois
consultée 1785 fois
consultée 1895 fois
consultée 1981 fois
consultée 2258 fois
consultée 1796 fois
consultée 1806 fois
consultée 1943 fois
consultée 1854 fois
consultée 1649 fois
consultée 1759 fois
consultée 1630 fois
consultée 1739 fois
consultée 1785 fois
consultée 2168 fois
consultée 1846 fois
consultée 1778 fois
consultée 2414 fois
consultée 1637 fois
consultée 1753 fois